¿Cuánto cuesta una hamburguesa en Instinto?

La Cheeseburger Clásica cuesta 99 pesos, unos 5.50 dólares, en la carta del propio restaurante. La Doble Doble está en 150 pesos, la Crispy Chicken Hot Honey y la Peanut Butter and Jelly en 158 cada una, y la vegetariana en 155. Las papas arrancan en 58 pesos y el Combo Instinto, con cheeseburger, papas y refresco de la casa, sale en 168.

¿Dónde está y cómo llego?

En Plaza Villa de Madrid 6, colonia Roma Norte, 06700, Cuauhtémoc. Plaza Villa de Madrid es la glorieta donde está la Fuente de Cibeles, así que la dirección es literalmente sobre el círculo. El Metro Insurgentes de la Línea 1 queda a unos siete minutos caminando y Sevilla a unos diez, y la estación Durango del Metrobús es la más cercana.

¿Qué horario tiene Instinto Hamburguesas?

El propio sitio del local anuncia servicio todos los días de 12:00 a 23:00 h. Las plataformas de reparto muestran una ventana más corta, más o menos de 13:00 a 22:00 h, lo cual es normal porque el horario de reparto casi siempre es menor que el de la barra. Si vas tarde, checa @hinstinto antes.

Sí, funcionan tarjeta y efectivo. Aun así, en barras chicas de la Roma Norte la terminal de vez en cuando se pone necia, así que trae algo de efectivo. Si vas a pedir a domicilio, el restaurante empuja su propio sistema en lugar de las apps, porque así se ahorra la comisión de plataforma.

¿Tiene estacionamiento y hay que esperar?

No hay estacionamiento y la glorieta está pesada casi siempre, con muy pocos lugares de calle. Camina o pide Uber o DiDi. El local es chico y no hay sistema de lista de espera: en horas de la noche la opción real es comer de pie en la barra o pedirla para llevar; a media tarde está tranquilo.

Las tortas de carne son una mezcla de rib eye y sirloin molida en casa y no compradas ya formadas, y el pan brioche se hornea a diario en el local. Esa combinación es la razón por la que una hamburguesa de 99 pesos aquí aguanta la comparación con otras bastante más caras de la Roma Norte.

¿Hay opciones vegetarianas?

Hay una hamburguesa vegetariana, de 155 pesos, más el Parmesan Grilled Cheese, las papas, los camotes fritos, el Mac and Cheese y una ensalada. Así que sí puedes comer aquí si eres vegetariano, pero la carta está construida alrededor de la carne de res y las opciones sin carne son un rincón chico de ella.

Si buscas una hamburguesa estilo gringo bien hecha por menos de cien pesos, sí. Instinto Hamburguesas es una barra de dueño cocinero, con la carne molida ahí mismo y el pan del día, en una colonia donde lo normal es pagar dos o tres veces eso por el mismo formato. Una hamburguesa con papas y bebida se queda debajo de 200 pesos.

Instinto Hamburguesas: smash burgers en la Roma Norte

Barra de hamburguesas en Plaza Villa de Madrid 6, en la Roma Norte, frente a la Fuente de Cibeles, donde el dueño muele rib eye y sirloin en casa, hornea el brioche a diario y vende la cheeseburger clásica en 99 pesos. Aquí está la carta, cuánto sale, el horario y cómo llegar.

Qué es Instinto Hamburguesas

Instinto Hamburguesas es una barra chica de hamburguesas en Plaza Villa de Madrid 6, en la Roma Norte. La dirección es rarísimamente fácil de encontrar: Plaza Villa de Madrid es la glorieta donde está la Fuente de Cibeles, y el local da a ella.

Lo que vende es una carta corta de estilo gringo hecha bien: smash burgers en brioche, un sándwich de pollo crujiente, unas cuantas frituras, una opción vegetariana y un postre. La frase de la casa es sin rodeos, elige, pide, devora, que describe la operación con precisión.

El precio es el titular. La cheeseburger clásica cuesta 99 pesos, unos cinco dólares y medio, en una colonia donde una hamburguesa de este tipo normalmente cuesta dos o tres veces más. El local es chico, decorado por tres artistas locales, y se siente más cerca de un snack bar de Berlín que de las hamburgueserías pulidas de Álvaro Obregón.

Quién está detrás

El dueño es un cocinero llamado Carlos, con unos doce años de experiencia, y él mismo atiende la barra. Las dos decisiones que se derivan de tener una cocina de dueño están las dos en el plato: la carne es una mezcla de rib eye y sirloin molida en casa y no comprada ya formada, y los panes brioche se hornean ahí mismo todos los días.

Ahí está toda la razón de que los números cuadren. Moler tu propia mezcla y hornear tu propio pan cuesta trabajo en lugar de dinero, y así es como una hamburguesa tan barata evita saber a barata.

Cómo funciona el menú

La carta es corta y cabe en un pizarrón.

Cheeseburger Clásica, 99 pesos: carne, queso americano, salsa de la casa, brioche. La referencia.
Doble Doble, 150 pesos: la misma con dos tortas de carne.
Crispy Chicken, 158 pesos: pollo frito en brioche, con hot honey, pepinillos y mayonesa, o con crema de cacahuate y mermelada de tocino. La segunda aparece en la carta como Peanut Butter and Jelly.
Vegetariana, 155 pesos: la única sin carne.
Parmesan Grilled Cheese, 108 pesos: sin carne, sólo queso, bien hecho.
Para acompañar: papas 58 pesos, camotes fritos, papas con queso y tocino, Mac and Cheese estilo Nueva York 98 pesos, chicharrón y una ensalada negra de 89 pesos.
Postre: Oreos fritas, 110 pesos.
Combos: Combo Instinto, con cheeseburger, papas y refresco de la casa, 168 pesos. Combo Pareja, dos hamburguesas, 245 pesos.

Qué pedir

No he grabado un recorrido completo por la carta aquí, así que esta parte está armada con la lista y las descripciones del propio restaurante y no con un relato plato por plato de una comida.

Empieza con la Cheeseburger Clásica, porque a 99 pesos es a la vez lo más barato y la prueba más clara de si la molienda y el pan de la casa están haciendo su trabajo. Si quieres más, la Doble Doble es la misma hamburguesa en grande y no otra distinta. La Crispy Chicken con hot honey es el sándwich con el que la carta abre del lado del pollo, y la versión con crema de cacahuate y mermelada de tocino es la que se comenta.

Cuánto cuesta

Estos son precios de la carta del propio restaurante en septiembre de 2026, en pesos. Las plataformas de reparto listan cifras más altas y suman comisión, así que pedir directo sale más barato.

Concepto	Precio
Cheeseburger Clásica	99 pesos, unos 5.50 dólares
Doble Doble	150 pesos, unos 8 dólares
Crispy Chicken Hot Honey	158 pesos, unos 9 dólares
Peanut Butter and Jelly de pollo	158 pesos, unos 9 dólares
Vegetariana	155 pesos, unos 8.50 dólares
Parmesan Grilled Cheese	108 pesos, unos 6 dólares
Papas	58 pesos
Mac and Cheese estilo Nueva York	98 pesos
Oreos fritas	110 pesos
Combo Instinto, hamburguesa, papas y refresco	168 pesos, unos 9 dólares
Combo Pareja, dos hamburguesas	245 pesos, unos 13 dólares

Una hamburguesa con papas y bebida para una persona se queda debajo de 200 pesos, unos once dólares. Dos personas con una hamburguesa cada una y algo para compartir aterrizan alrededor de 350 pesos. Eso pone a Instinto en la parte barata de comer sentado en la Roma Norte, no nada más en la parte barata de las hamburguesas.

Cómo funciona la visita

No hay reservaciones ni sistema de turnos que valga la pena planear.

Llegas y pides en la barra. El local es chico, así que los lugares son por orden de llegada.
A domicilio: el restaurante tiene su propio sistema de pedidos y dice claramente que así se ahorra la comisión de las apps. También está en Rappi y Uber Eats, más caro.
Instagram: @hinstinto es donde cambian la carta y publican el horario.
Horario: el local anuncia todos los días de 12:00 a 23:00 h. El horario de reparto es más corto, de 13:00 a 22:00 h.
Cuándo ir: a media tarde está tranquilo. De noche se pone lleno y la barra no es grande.

Cómo llegar

Dirección: Plaza Villa de Madrid 6, colonia Roma Norte, 06700, Cuauhtémoc, Ciudad de México.
La referencia: la Fuente de Cibeles está en medio de Plaza Villa de Madrid. Si ves la fuente, ya llegaste.
Metro: Insurgentes, de la Línea 1, a unos siete minutos caminando; Sevilla, a unos diez.
Metrobús: la estación Durango de la Línea 1, sobre Insurgentes, es la más cercana, y Álvaro Obregón queda un poco más lejos.
A pie: unos minutos de la calle Colima y de Avenida Álvaro Obregón, las dos calles de restaurantes de la Roma Norte.
Estacionamiento: la glorieta está pesada y hay muy pocos lugares de calle. Camina o pide Uber o DiDi.

Antes de ir

Pide directo y no por app. La misma hamburguesa cuesta notoriamente más en las plataformas de reparto.
Empieza por la clásica de 99 pesos. Es el platillo alrededor del cual está armada la cocina.
El local es chico. En hora pico de la noche, cuenta con comer en la barra o llevártela.
La referencia es Cibeles, no un número de calle. Apunta a la fuente.
Funcionan tarjeta y efectivo, pero trae algo de efectivo por si la terminal falla.
Combínalo con una vuelta a la glorieta. Crumbl queda a unos minutos sobre Durango si quieres postre después.
Checa el horario antes de ir. Los horarios de esta página vienen de los listados públicos del lugar, que cambian seguido, así que confírmalos en Google Maps o con el lugar antes de hacer el viaje.

Mira la visita

El video de esta visita se queda arriba de este artículo en cuanto se publique, con la barra, la molienda y las hamburguesas. Para todo lo demás que he grabado en la ciudad, abre mi mapa o échale un ojo a las reseñas de la Ciudad de México.